Zutat
Ethiopia Sidamo grade 4
Region: Sidamo Region
Bohnen Größe: 85 % über 14
Sammelzeit: Dezember bis Februar
Export: von Februar
Besonderheiten: In Äthiopien wird der gesamte Kaffeehandel über die Ethiopia Commodity Exchange (ECX) abgewickelt.
Die Lage
Dieser Kaffee kommt aus Äthiopien, Region Sidamo.
Der Anbau
Die durchschnittliche Höhe des Anbaus beträgt 1750 bis 2200 Meter über dem Meeresspiegel. Die Bodenart Nitisol (schwach aktiver Ton, stark strukturiert) variiert sich vom Flachland zu Hügel- und Bergregionen. Die Temperatur dort beträgt 10 bis 32°C.
Die Kaffeebohnen
Botanische Art von dieser Kaffeesorte ist Arabica. Botanisch Vielfalt sind Typica und andere Sorten.
Die Ernte
Dieser Kaffee wird von Dezember bis Februar geerntet und selektiv handverlesen.
Die Verarbeitung
Der Röstgrad der Bohnen variiert sich von mittel bis dunkel.
Diese Kaffeesorte wird in Mischungen für beerenähnliche Säure mit beeindruckender Süsse und markantem Geschmack verwendet. Verwendung zur Entwicklung des vollen Körpers bei dunkler Röstung.
